INGREDIENTI:

panna montata 400 gr

zucchero semolato 80 gr

farina 80 gr

mandorle macinate finissime 30 gr

burro 30 gr

2 uova e 3 tuorli -

miele -

cioccolato a scaglie -

cannella -

zucchero a velo -

amarene sciroppate -

sale -

burro e farina per lo stampo -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare la torta genovese con panna, mandorle e amarene montate a spuma le uova e i tuorli con mezzo cucchiaio di miele, lo zucchero semolato e un pizzichino di sale; non appena il composto “scrive”, incorporatevi, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa, la farina, le mandorle macinate e il burro fuso e freddo. Imburrate e infarinate uno stampo a tronco di cono, scanalato e con il foro al centro, versatevi l’impasto e infornatelo a 180° per 50′ circa. Appena il dolce sarà cotto, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare: si può fare anche il giorno prima.

2 - STEP:

Per servirlo, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi e, sui primi tre, distribuite la panna montata, abbondante cannella in polvere e scaglie di cioccolato, quindi sovrapponeteli ricomponendo il dolce che completerete con l’ultimo disco rimasto libero. 

3 - STEP:

Spolverizzate la torta di zucchero a velo, guarnitela con le amarene e, a piacere, anche con un poco del loro sciroppo, facendolo colare a filo.

                                                                                                                             BUON APPETITO !!!