INGREDIENTI:

latte di cocco 120 gr

farina 00 più un po’ 100 gr

burro morbido più un po’ 80 gr

cioccolato fondente 50 gr

panna fresca 50 gr

farina di cocco 50 gr

zucchero a velo 50 gr

gocce di cioccolato 30 gr

miele di acacia 25 gr

lievito in polvere per dolci 2 gr

uova 2 -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della ciambella al cocco con gocce di cioccolato, fate rinvenire la farina di cocco nel latte di cocco per una decina di minuti. Mescolate il lievito con la farina 00. Montate 60 g di burro con lo zucchero a velo e il miele, quando saranno ben montati incorporate le uova, uno alla volta, il mix di farina di cocco e latte di cocco, quindi la farina con il lievito e infine le gocce di cioccolato.

2 - STEP:

Imburrate e infarinate una tortiera da ciambella (ø 20 cm), distribuitevi l’impasto e infornate a 180 °C per circa 30’. Tritate il cioccolato. Portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco, unitevi il cioccolato tritato, 20 g di burro e mescolate bene ottenendo una ganache che servirà per glassare la ciambella.

3 - STEP:

Fate raffreddare la ganache fuori del frigo. Sfornate la ciambella, sformatela e fatela raffreddare su una gratella. Versate la ganache sulla ciambella e completate a piacere con fettine sottilissime di cocco fresco.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!